La Viande

90kg de viande par an et par habitant

Les français consomment en moyenne 90 kg de viande par an, chiffre stable ou légèrement en baisse depuis 15 ans.
Le porc (35kg) arrive devant le boeuf et le veau (26kg) et les volailles (24kg). Les ovins et les caprins ne reprèsentent que 4kg.

Plaisir et variété

Boeuf, veau, agneau..., toutes les viandes proposent une variété de morceaux aux goûts et saveurs différentes. De même, à chaque morceau, un mode de cuisson est idéal pour apprécier la qualité de la viande et ses apports nutritionnels. Votre boucher est votre conseil pour vous faire découvrir tous les morceaux et les recettes qui pour les accompagner.

Connaissez vous le boeuf ?

Retrouvez également sur le site national du syndicat de la boucherie, les morceaux du veau et de l'agneau.

Label et Qualité

Le syndicat des Artisans bouchers s'est engagé dans un système de traçabilité qui permet de suivre le parcours de chaque morceau de viande de l'éleveur au consommateur. Il permet à votre boucher de vous informer sur la race de chaque animal et sur les labels de chaque mode d'élevage.